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Knoblauch-Mayonnaise (Aioli): Fügen Sie eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzu.
Kräuter-Mayonnaise: Mischen Sie gehackte frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch unter.
Chili-Mayonnaise: Geben Sie eine Prise Cayennepfeffer oder ein paar Tropfen Tabasco hinzu, um eine würzige Variante zu erhalten.
Vegane Alternative: Ersetzen Sie das Ei durch Sojamilch und verwenden Sie pflanzliches Öl.
FAQ
1. Kann ich auch Olivenöl verwenden?
Ja, allerdings hat Olivenöl einen stärkeren Eigengeschmack. Für eine mildere Mayonnaise ist ein neutrales Öl besser geeignet.
2. Was tun, wenn die Mayonnaise nicht fest wird?
Falls die Mischung zu flüssig bleibt, können Sie ein weiteres Eigelb hinzufügen und erneut mixen. Alternativ langsam mehr Öl einarbeiten.
3. Ist es sicher, rohes Ei zu verwenden?
Um das Risiko zu minimieren, verwenden Sie möglichst frische Eier aus vertrauenswürdiger Quelle. Alternativ kann pasteurisiertes Ei verwendet werden.
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine Mayonnaise, die weit besser schmeckt als jede gekaufte Version – und das ganz ohne großen Aufwand!
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