Einzigartiges Rezept für Elsässischen Weißkäsekuchen: Ein traditionelles Meisterwerk aus dem Elsass

Teig zubereiten:

Das Mehl mit der Butter, dem Zucker, dem Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung vorbereiten:

Den Weißkäse mit Zucker, Eigelb, Vanillezucker, Sahne, Speisestärke und Zitronenabrieb zu einer glatten Masse verrühren.
Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben, um die Füllung luftig zu halten.
Kuchen formen:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten.
Den gekühlten Teig ausrollen, die Form damit auskleiden und einen Rand hochziehen.
Die Füllung gleichmäßig auf den Teig geben.
Backen:

Den Kuchen 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür 15 Minuten im Ofen ruhen lassen, um Risse zu vermeiden.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Der Weißkäsekuchen schmeckt pur oder mit frischen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren besonders gut. Ein Hauch Puderzucker verleiht ihm eine elegante Note.
Aufbewahren: Im Kühlschrank hält sich der Kuchen gut abgedeckt bis zu 3 Tage frisch. Er kann auch eingefroren werden, sollte jedoch vor dem Servieren vollständig aufgetaut werden.
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