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Cottage Cheese in einem Mixer pürieren, bis die Masse glatt ist.
Griechischen Joghurt, Zucker, Eier, Speisestärke, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
Backen:
Die Füllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 50–60 Minuten backen, bis der Kuchen fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte ist.
Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig abkühlen lassen, damit keine Risse entstehen.
Topping hinzufügen: Nach dem Abkühlen mit frischen Früchten und eventuell einer Glasur aus Honig oder Marmelade dekorieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Der Cottage Cheese Cake schmeckt am besten gut gekühlt. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank bleibt der Kuchen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.
Varianten:
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