Zucchini Pfannkuchen

Anweisungen:
Zucchini zubereiten: Reiben Sie die Zucchini mit einer Küchenreibe oder einer Küchenmaschine. Legen Sie die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch oder Käsetuch und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Pfannkuchen durchnässt werden.

Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel Eier, Mehl, geriebenen Parmesankäse (falls verwendet), Salz und Pfeffer verquirlen. Die geriebene Zucchini zur Mischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Öl erhitzen: Eine dünne Schicht Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

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