ADVERTISEMENT
Das richtige Fleischstück auswählen
Die Einhaltung der Garzeit nützt nichts, wenn Sie nicht das richtige Stück Fleisch auswählen. Dies ist also das erste, was berücksichtigt werden muss. Was Ihnen bei der Auswahl Ihres Fleischstücks unbedingt ins Auge fallen sollte, ist die Farbe. Letzteres sollte ein leuchtendes Aussehen haben. Mit anderen Worten: Es sollte rot und glänzend erscheinen. Darüber hinaus ist die Marmorierung des Fleisches ein Qualitätsindikator. Tatsächlich schmilzt beim Garen das Fett, aus dem es besteht, wodurch das Fleisch zarter, saftiger und vor allem aromatischer wird.
Bereiten Sie das Fleisch vor dem Garen vor
Sobald Sie sich für Ihr Stück Fleisch entschieden haben, müssen Sie über dessen Zubereitung nachdenken. Dies ist der letzte Schritt vor dem Kochen. Ziel ist es, das Fleisch so zart wie möglich zu machen. Hierfür können Sie sich für eine Milchmarinade entscheiden. Tatsächlich macht der Säuregehalt der Milch das Fleisch weniger fest, ohne seinen Geschmack zu verändern. Ansonsten können Sie Ihr Fleisch auch 30 Minuten vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Auf diese Weise hat es Zeit, sich vor dem Garen zu entspannen, wodurch das Fleisch deutlich weicher wird.
Entscheiden Sie sich für die richtige Zubereitung von Fleisch
Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein Stück Fleisch zu garen, das heißt, die Garmethode sollte keinesfalls zufällig oder zufällig sein. Wenn Sie also vorhaben, Ihr Stück Fleisch in der Pfanne zu braten, sollte das Garen bei starker Hitze erfolgen und das Fleisch in Fett gegart werden, damit es sein volles Aroma behält. Mit anderen Worten: Wenn Sie Ihr Fleisch braten möchten, muss dies im Ofen erfolgen. Denken Sie jedoch daran, es regelmäßig mit Bratensaft zu begießen.
Wenn Sie schließlich eine gesunde Garmethode bevorzugen, können Sie darüber nachdenken, Ihr Fleisch zu dämpfen. Dadurch bleiben sowohl das Aroma als auch die ernährungsphysiologischen Vorteile des Fleisches erhalten.
Obwohl Fleisch ernährungsphysiologisch interessant ist, sollten Sie den Verzehr in sehr großen Mengen vermeiden, um keine Gesundheitsrisiken zu verursachen. Für eine ausgewogene Ernährung wechseln Sie rotes Fleisch mit Geflügel oder Fisch ab.
Wie Sie sicher verstanden haben, sind die Auswahl und die perfekte Zubereitung eines Fleischstücks entscheidend für den Erfolg eines Gerichts. Zögern Sie jedoch nicht, im Zweifelsfall Ihren Metzger um Rat zu fragen.
