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Einführung:
Lust auf ein duftendes, rustikales Brot mit einer würzigen Note? Dieses Rosmarin-Knoblauch-Brot ist die perfekte Wahl! Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern erfordert auch kein mühsames Kneten. Der aromatische Duft von frischem Rosmarin und geröstetem Knoblauch macht dieses Brot zu einem Highlight jeder Mahlzeit. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen. Besonders praktisch: Es wird im Dutch Oven gebacken, was ihm eine besonders knusprige Kruste verleiht.
Zutaten:
500 g Weizenmehl (Typ 550)
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
2 TL frischer Rosmarin, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
350 ml warmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL weißer Essig
Anweisungen:
Vermengen der trockenen Zutaten: In einer großen Schüssel das Mehl, Salz, Zucker und die Trockenhefe gut vermengen. Rosmarin und Knoblauch dazugeben und gut unterrühren.
Flüssige Zutaten hinzufügen: In einer kleinen Schüssel das warme Wasser, Olivenöl und Essig verrühren. Langsam zu den trockenen Zutaten gießen und mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem weichen Teig vermengen. Der Teig sollte eher klebrig, aber gut formbar sein.
Teig ruhen lassen: Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig bei Raumtemperatur für etwa 1-2 Stunden gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Vorheizen des Dutch Ovens: Während der Teig geht, heize den Dutch Oven auf 230°C vor. Lege den Boden mit Backpapier aus, um das Brot später leichter herausnehmen zu können.
Brot backen: Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche kippen und vorsichtig zu einem runden Laib formen. Achte darauf, den Teig nicht zu sehr zu entgasen. Den Laib in den heißen Dutch Oven legen und den Deckel schließen.
Backen: Backe das Brot 25 Minuten mit geschlossenem Deckel. Entferne dann den Deckel und backe es weitere 20-25 Minuten, bis das Brot eine goldbraune Kruste hat und sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhört.
Abkühlen lassen: Lass das Brot auf einem Gitterrost vollständig abkühlen, bevor du es anschneidest.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Dieses Brot passt hervorragend zu einer cremigen Suppe, als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach mit etwas Butter und Olivenöl. Es kann auch zu einem rustikalen Sandwich verarbeitet werden.
Aufbewahrung: Lagere das Brot in einem Tuch eingewickelt an einem trockenen Ort. Es bleibt so für etwa 2-3 Tage frisch. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Einfach in Scheiben schneiden und nach Belieben auftauen oder rösten.
Varianten:
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