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Messbecher und -löffel<!–nextpage–>
Rührschüsseln (klein, mittel und groß)
Elektromixer oder Standmixer
Gummispachtel
9-Zoll-Kuchenform
Backblech
Messer und Schneidebrett
Löffel oder Spatel zum Andrücken der Kruste
Abkühlgitter
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorheizen und vorbereiten
Heizen Sie zuerst Ihren Backofen auf 350 Grad Fahrenheit (175 Grad Celsius) vor. Diese Temperatur ist perfekt, um die Kokosnuss zu rösten und die Kruste fest werden zu lassen.
2. Die Kokosnuss rösten
Verteilen Sie die Kokosraspeln gleichmäßig auf einem Backblech. Rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 5 Minuten lang oder bis sie goldbraun werden. Behalten Sie sie im Auge, damit sie nicht anbrennt, da Kokosnüsse schnell rösten können. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
3. Den Graham-Cracker-Boden zubereiten
Vermischen Sie in einer mittelgroßen Rührschüssel die zerkleinerten Graham-Cracker mit der geschmolzenen Butter. Rühren Sie, bis die Mischung gut vermischt ist und nassem Sand ähnelt.
4. Den Boden formen
Drücken Sie die Graham-Cracker-Mischung fest in den Boden und an den Seiten einer 9-Zoll-Kuchenform. Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels oder ein Glas mit flachem Boden, um sicherzustellen, dass der Boden gleichmäßig verteilt und verdichtet ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen stabilen Boden zu schaffen, der die cremige Füllung hält.
5. Die cremige Füllung herstellen
Schlagen Sie in einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse mit einem elektrischen Mixer, bis er glatt und locker ist. Dieser Vorgang hilft, Klumpen in der endgültigen Füllung zu vermeiden. Fügen Sie nach und nach die Kokoscreme hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung gut vermischt und cremig ist.
Als nächstes mischen Sie den Rumextrakt unter. Diese kleine Zugabe verleiht dem Kuchen einen authentischen Piña-Colada-Geschmack ohne Alkohol und macht ihn familienfreundlich.
6. Den Belag unterheben
Mit einem Gummispatel vorsichtig den aufgetauten Schlagbelag unterheben. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu verrühren, da die Mischung leicht und luftig bleiben soll. Dann die abgetropfte, zerdrückte Ananas, die gehackten Maraschinokirschen und die gehackten Pekannüsse unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
7. Die Torte zusammensetzen
Gießen Sie die cremige Füllung in den vorbereiteten Graham-Cracker-Boden. Verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel und glätten Sie die Oberfläche für ein sauberes Finish.
8. Den letzten Schliff geben
Streuen Sie die geröstete Kokosnuss über die Füllung. Dies verleiht nicht nur Geschmack und Textur, sondern verleiht der Torte auch ein attraktives, fertiges Aussehen.
9. Die Torte kühlen
Stellen Sie die Torte in den Kühlschrank und lassen Sie sie mehrere Stunden, vorzugsweise über Nacht, kühlen. Das Kühlen ist wichtig, da die Füllung dann richtig fest wird und sich leichter schneiden und servieren lässt.
10. Servieren und genießen
Sobald die Torte gut gekühlt und fest ist, ist sie servierbereit. Verwenden Sie für saubere Schnitte ein scharfes Messer und wischen Sie es zwischen den Schnitten sauber. Servieren Sie die Torte so wie sie ist oder mit einem zusätzlichen Klecks Schlagsahne für einen besonders köstlichen Leckerbissen.
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