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Einführung:
Pfeffersteak in cremiger Pfeffersauce ist ein klassisches Gericht, das durch seine intensiven Aromen und die zarte Textur des Steaks besticht. Die Kombination aus saftigem Rindfleisch und einer reichhaltigen, würzigen Pfeffersauce macht es zu einem echten Highlight für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen. Die leichte Schärfe des Pfeffers wird durch die samtige Sahnesauce perfekt ausbalanciert, sodass der Gaumen mit jedem Bissen verwöhnt wird. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten, sodass Sie Ihre Gäste mit minimalem Aufwand beeindrucken können.
Zutaten:
4 Rindersteaks (z.B. Filetsteaks oder Entrecôte)
2 EL schwarze Pfefferkörner, grob zerstoßen
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
200 ml Sahne
100 ml Rinderbrühe
2 EL Cognac (optional)
Salz nach Geschmack
1 TL Dijon-Senf (optional für zusätzliche Tiefe)
Frische Petersilie (zur Garnitur)
Anweisungen:
Steaks vorbereiten: Die Steaks auf Zimmertemperatur bringen und mit Salz und dem grob zerstoßenen Pfeffer rundum würzen.
Steaks anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Steaks darin bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie außen schön gebräunt sind und den gewünschten Gargrad erreicht haben. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Zwiebel und Sauce zubereiten: In der gleichen Pfanne die Zwiebelwürfel anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Falls gewünscht, Cognac hinzugeben und kurz flambieren, um die Aromen zu intensivieren.
Pfeffersauce: Die Rinderbrühe und die Sahne einrühren und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Sauce für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Optional können Sie den Senf für zusätzlichen Geschmack einrühren.
Steaks servieren: Die Steaks zurück in die Pfanne legen und für 1-2 Minuten in der Sauce schwenken, damit sie die Aromen aufnehmen. Falls gewünscht, können die Steaks auch vor dem Servieren noch ein wenig in der Sauce ziehen.
Anrichten: Das Pfeffersteak mit der Sauce anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Beilagen: Dieses Gericht harmoniert hervorragend mit Kartoffelpüree, grünen Bohnen oder einem frischen Salat. Auch ein knuspriges Baguette passt perfekt, um die cremige Sauce aufzunehmen.
Aufbewahrung: Übrig gebliebene Steaks können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Steaks vorsichtig in der Sauce erwärmen, um sie nicht zu trocken werden zu lassen.
Vorsicht bei der Pfefferwahl: Verwenden Sie frische, grob zerstoßene Pfefferkörner, um den vollen Geschmack zu erhalten. Der Pfeffer sollte nicht zu fein gemahlen sein, da er ansonsten den Geschmack überdecken könnte.
Varianten:
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