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1/2 Tasse Butter bei Zimmertemperatur
4 ½ Unzen Frischkäse
2 ½ Tassen Puderzucker, passen Sie die Menge an, je nachdem, wie dick die Glasur sein soll.
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung:
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
Nehmen Sie eine Brotbackform mit den Maßen 9 Zoll Länge, 5 Zoll Breite und 3 Zoll Tiefe. Fetten Sie sie mit Butter ein, streuen Sie Mehl darauf und bedecken Sie die Innenseite mit Wachspapier.
Mischen Sie Backpulver mit Essig und lassen Sie es beiseite.
Geriebene Orangenschale mit Mehl vermengen und beiseite stellen.
Das Ei verquirlen und beiseite stellen.
Die Butter mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten lang verrühren, dann auf hohe Geschwindigkeit umschalten, bis sie cremig wird. Unter ständigem Schlagen nach und nach Puderzucker hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Verwenden Sie keinen normalen Zucker anstelle von Puderzucker, sonst wird die Butter schwer schaumig.
Sahne hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren.
Den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit starten und langsam die trockenen Zutaten hinzufügen, gefolgt von der Backpulvermischung und den Eiern.
Rühren, bis alles gut vermischt ist.
Schokoladenstücke in Mehl einrühren, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Preiselbeeren mit etwas Mehl verrühren, bis sie vollständig bedeckt sind. Dies ist ein weiterer Grund, warum es gut ist, frische Preiselbeeren zu essen. Wenn Sie aufgetaute Preiselbeeren verwenden, lassen Sie diese gründlich abtropfen.
Die Schokoladenstücke in die Mischung geben und gut verrühren. Als nächstes die Preiselbeeren hinzufügen und vorsichtig verrühren. Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels.
Gießen Sie die Mischung in die Kastenform, stellen Sie sicher, dass die Oberseite gleichmäßig ist, und klopfen Sie die Form auf eine Oberfläche, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie den Kuchen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Dies sollte etwa 50 bis 60 Minuten dauern. Öffnen Sie den Ofen während der ersten 15 Minuten nicht!
Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen. Nehmen Sie ihn danach aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Rost abkühlen.
Bereiten Sie währenddessen die Glasur vor. Verwenden Sie einen Elektromixer, um die weiche Butter 2 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit zu verrühren, und schalten Sie dann auf hohe Geschwindigkeit um, bis sie schaumig wird. Geben Sie als Nächstes Frischkäse hinzu und rühren Sie, bis er glatt ist. Fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu und rühren Sie, bis er glatt ist. Rühren Sie dann Vanilleextrakt ein.
Setzen Sie den Kuchen auf und streuen Sie getrocknete Preiselbeeren und Schokoladenflocken darüber.
Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, bis die Glasur fest wird.
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