ADVERTISEMENT
Einführung
Zucchini mit Haferwurst ist ein außergewöhnliches Gericht, das moderne Ernährungsbedürfnisse mit traditionellem Geschmack verbindet. Diese pflanzliche Alternative zur klassischen Bratwurst kombiniert die saftige Frische von Zucchini mit der herzhaften Textur von Hafer. Perfekt für alle, die eine gesunde, nachhaltige und schmackhafte Mahlzeit genießen möchten.
Zutaten
Für 4 Portionen:
Für die Haferwurst:
200 g Haferflocken (zart)
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Sojasauce
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Senf
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
50 g Maisstärke oder Kartoffelstärke
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Zucchini-Basis:
4 mittelgroße Zucchini
2 EL Olivenöl
1 TL Kräuter der Provence
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Optional:
Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
Pflanzlicher Joghurt oder vegane Sour Cream als Dip
Anweisungen
1. Haferwurst zubereiten
Haferflocken in eine Schüssel geben und mit der warmen Gemüsebrühe übergießen. Kurz quellen lassen.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig anbraten.
Die restlichen Zutaten zur Haferflockenmasse geben und gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
Die Masse zu kleinen Würstchen formen und etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Haferwürste in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.
2. Zucchini vorbereiten
Zucchini längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel leicht aushöhlen.
Die ausgehöhlten Zucchini mit Olivenöl, Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer marinieren.
In einer Grillpfanne oder im Ofen (bei 180 °C, Umluft) etwa 10 Minuten garen, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Servieren
Die goldbraunen Haferwürste in die gegrillten Zucchinihälften legen und nach Belieben mit frischen Kräutern und einem Dip garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen Salat oder geröstetem Brot. Für einen intensiveren Geschmack können die Zucchini mit veganem Käse überbacken werden.
Aufbewahren: Die Haferwürste und die Zucchini können getrennt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach kurz aufwärmen, bevor sie serviert werden.
Varianten:
ADVERTISEMENT