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Himmlisches Kartoffelbrot: Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung für das perfekte Rezept

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Einführung
Kartoffelbrot ist ein wunderbar weiches und geschmackvolles Brot, das durch die Zugabe von Kartoffeln besonders saftig bleibt. Dieses vielseitige Rezept ist einfach zuzubereiten und überzeugt durch seinen rustikalen Charme. Ideal für Frühstück, Abendessen oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen.

Zutaten:
Für ein mittelgroßes Brot benötigen Sie:

500 g mehligkochende Kartoffeln (geschält und gekocht)
500 g Weizenmehl (Typ 550, alternativ Dinkelmehl)
1 Päckchen Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
2 TL Salz
1 TL Zucker
100 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
Anweisungen:
Kartoffeln vorbereiten:
Kochen Sie die geschälten Kartoffeln, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab und zerdrücken Sie die Kartoffeln zu einem glatten Püree. Lassen Sie es abkühlen.

Hefeteig ansetzen:
Mischen Sie das lauwarme Wasser mit der Hefe und dem Zucker. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sich kleine Blasen bilden.

Teig herstellen:
Geben Sie das Mehl, Salz, das Kartoffelpüree und die Hefemischung in eine große Schüssel. Fügen Sie das Olivenöl hinzu. Kneten Sie den Teig mit der Hand oder einer Küchenmaschine, bis er glatt und elastisch ist (ca. 8–10 Minuten).

Teig ruhen lassen:
Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1–1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Brot formen:
Kneten Sie den Teig kurz durch und formen Sie ihn zu einem Laib oder kleinen Brötchen. Legen Sie den Teig auf ein Backblech mit Backpapier.

Letzte Ruhephase:
Lassen Sie den geformten Teig nochmals 30 Minuten ruhen, während Sie den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Backen:
Backen Sie das Kartoffelbrot für 35–40 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Kartoffelbrot schmeckt hervorragend mit Butter, Kräuterquark oder als Basis für Sandwiches.
Aufbewahrung: Wickeln Sie das Brot in ein Tuch oder bewahren Sie es in einem Brotbehälter auf. So bleibt es 2–3 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kann es eingefroren werden.
Varianten:

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