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Himmlischer Buttermilchkuchen: Einfaches Rezept für saftigen Genuss

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Einführung
Der Buttermilchkuchen ist ein wahrer Klassiker, der durch seine Saftigkeit und den milden, leicht säuerlichen Geschmack begeistert. Ob als schneller Kuchen für spontane Besuche oder als Highlight auf der Kaffeetafel – dieser Kuchen überzeugt immer. Das Beste: Er ist unglaublich einfach zuzubereiten und gelingt garantiert.

Zutaten
Für den Teig:

250 ml Buttermilch
200 g Zucker
2 TL Vanillezucker
3 Eier
150 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Für das Topping:

50 g Butter (geschmolzen)
100 g Zucker
100 g Kokosraspeln (alternativ gehackte Mandeln oder Haselnüsse)
Anweisungen
Backofen vorheizen und Form vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine rechteckige Backform (ca. 30 x 20 cm) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

In einer Schüssel Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen.
Nach und nach das Öl und die Buttermilch unter Rühren hinzufügen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und unter die flüssigen Zutaten heben, bis ein glatter Teig entsteht.
Kuchen backen
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25–30 Minuten, bis er leicht goldbraun ist und der Stäbchentest sauber herauskommt.

Topping vorbereiten und auftragen

Während der Kuchen backt, die Butter schmelzen und mit Zucker und Kokosraspeln mischen.
Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen, verteilen Sie die Topping-Mischung gleichmäßig darauf und stellen Sie ihn für weitere 5–10 Minuten zurück in den Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Abkühlen lassen und servieren
Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.

Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Serviervorschlag: Der Buttermilchkuchen schmeckt pur, aber auch hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch. Er kann auch eingefroren werden – einfach portionsweise in Folie wickeln und bei Bedarf auftauen.
Varianten:

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