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Einführung
Der Kürbis-Crème-Brûlée-Käsekuchen vereint die besten Elemente des Herbsts in einem spektakulären Dessert. Mit seiner cremigen Käsekuchenfüllung, einer subtilen Kürbisnote und einer knackigen Karamellkruste ist dieser Kuchen eine elegante Ergänzung für jede Tafel. Egal, ob zu Thanksgiving, einer Herbstparty oder als besonderer Genuss an einem kühlen Abend – dieses Rezept begeistert!
Zutaten
Für die Bodenkruste:
200 g Butterkekse (oder Graham-Cracker), fein zerbröselt
100 g geschmolzene Butter
1 EL Zucker
1 Prise Zimt
Für die Käsekuchenfüllung:
500 g Frischkäse, zimmerwarm
200 g Kürbispüree (selbstgemacht oder aus der Dose)
150 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1/4 TL Ingwerpulver
2 EL Speisestärke
Für die Crème-Brûlée-Karamellschicht:
3–4 EL brauner Zucker
Anweisungen
Den Ofen vorbereiten:
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Eine Springform (Ø 23 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Kruste zubereiten:
Die Keksbrösel, geschmolzene Butter, Zucker und Zimt gut vermengen.
Die Masse fest in den Boden der vorbereiteten Springform drücken.
10 Minuten vorbacken, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Käsekuchenfüllung herstellen:
Frischkäse und Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
Kürbispüree, Eier und Vanilleextrakt untermischen.
Die Gewürze und Speisestärke hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Die Füllung auf die abgekühlte Kruste gießen.
Backen:
Den Kuchen für ca. 50–60 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.
Den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen im Ofen langsam abkühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
Crème-Brûlée-Schicht vorbereiten:
Den gekühlten Kuchen mit einer dünnen Schicht braunem Zucker bestreuen.
Mit einem Küchenbrenner den Zucker schmelzen und karamellisieren, bis er goldbraun ist.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Der Kürbis-Crème-Brûlée-Käsekuchen schmeckt am besten gekühlt, mit einem Hauch von Zimtsahne oder frischen Beeren als Garnitur.
Aufbewahren: Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu 5 Tage. Lassen Sie die Karamellkruste jedoch erst direkt vor dem Servieren entstehen, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.
Varianten:
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