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Einführung
Gebackene Hühnchen-Chimichangas sind eine leckere, knusprige Variante des beliebten mexikanischen Gerichts. Im Gegensatz zu den traditionellen frittierten Chimichangas, bei denen das Fleisch in Öl gebraten wird, werden diese im Ofen gebacken – eine gesündere Option, die nicht an Geschmack verliert. Mit saftigem Hühnerfleisch, aromatischen Gewürzen und einer leckeren Füllung sind sie perfekt für ein gemütliches Abendessen oder eine Party. Diese Chimichangas lassen sich auch hervorragend vorbereiten und können für später aufbewahrt werden.
Zutaten:
500 g Hähnchenbrustfilet (frisch oder vorgegart)
1 Tasse geriebener Käse (z.B. Cheddar oder eine Mischung)
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 g), abgetropft und abgespült
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
1/2 Teelöffel Chili-Pulver (optional für mehr Schärfe)
2 Esslöffel Olivenöl
4 große Weizentortillas
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel frischer Koriander (optional)
1/2 Tasse saure Sahne oder griechischer Joghurt zum Servieren
Anweisungen:
Hähnchen vorbereiten: Wenn Sie frisches Hähnchen verwenden, schneiden Sie es in kleine Stücke und braten Sie es in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an, bis es durchgegart und goldbraun ist. Alternativ können Sie vorgekochtes Hähnchenfleisch verwenden, das Sie einfach zerkleinern. Würzen Sie das Hähnchen mit Kreuzkümmel, Paprika, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer.
Gemüse anbraten: In derselben Pfanne die Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die schwarzen Bohnen hinzu und braten Sie alles noch 1-2 Minuten an.
Füllung mischen: Geben Sie das zerkleinerte Hähnchenfleisch und das angebratene Gemüse in eine große Schüssel. Mischen Sie alles gut und rühren Sie den geriebenen Käse unter, damit er leicht schmilzt.
Tortillas füllen: Legen Sie die Tortillas flach auf eine Arbeitsfläche und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in der Mitte jeder Tortilla. Falten Sie die Seiten der Tortilla ein und rollen Sie sie dann von unten nach oben, um eine kompakte Rolle zu bilden.
Backen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie die vorbereiteten Chimichangas auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und bestreichen Sie sie leicht mit Olivenöl. Backen Sie die Chimichangas für etwa 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren: Die fertigen Chimichangas aus dem Ofen nehmen und nach Wunsch mit saurer Sahne oder griechischem Joghurt servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Diese Chimichangas passen hervorragend zu einer frischen Guacamole, Salsa oder einem gemischten Salat. Auch Reis oder gebackene Kartoffeln sind tolle Beilagen.
Aufbewahren: Die Chimichangas können gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
Vorbereitung: Sie können die Chimichangas auch im Voraus zubereiten und die Füllung sowie das Rollen der Tortillas einige Stunden vor dem Backen erledigen. Einfach im Kühlschrank lagern und dann backen.
Varianten:
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