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Einführung
Brot ist ein Grundnahrungsmittel, das in fast jedem Haushalt zu finden ist. Aber warum kaufen, wenn Sie es mit einfachen Zutaten und ohne Konservierungsstoffe selbst zubereiten können? Ich habe vor einiger Zeit beschlossen, kein Brot mehr zu kaufen und backe stattdessen zweimal pro Woche ein frisches, köstliches Laib. In diesem Artikel teile ich mein bewährtes Rezept, hilfreiche Tipps und Varianten, um das perfekte Brot zu kreieren.
Zutaten
500 g Weizenmehl (oder eine Mischung aus Vollkorn- und Weißmehl)
10 g Salz
7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
300 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker (optional, um die Hefe zu aktivieren)
2 EL Olivenöl (optional, für ein weicheres Brot)
Anweisungen
Hefevorbereitung:
Lösen Sie die Trockenhefe mit dem Zucker in 50 ml lauwarmem Wasser auf. Lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen, bis die Mischung schäumt.
Teig zubereiten:
Mischen Sie das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel. Geben Sie die Hefemischung, das restliche Wasser und Olivenöl hinzu. Kneten Sie den Teig 10 Minuten lang von Hand oder 5 Minuten mit einer Küchenmaschine, bis er glatt und elastisch ist.
Teig gehen lassen:
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Formen und zweite Ruhezeit:
Kneten Sie den Teig erneut leicht durch und formen Sie ihn zu einem Laib oder legen Sie ihn in eine Backform. Lassen Sie ihn weitere 30 Minuten ruhen.
Backen:
Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Backen Sie das Brot für 25–30 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Lassen Sie es vor dem Anschneiden vollständig abkühlen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Genießen Sie das Brot frisch mit Butter, Marmelade oder als Beilage zu Suppen und Salaten.
Aufbewahren: Wickeln Sie das abgekühlte Brot in ein sauberes Küchentuch oder bewahren Sie es in einem Brotkasten auf, um es länger frisch zu halten. Alternativ können Sie es in Scheiben schneiden und einfrieren.
Varianten:
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