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Einführung
Ein Gebackener Brie En Croute ist die perfekte Mischung aus Eleganz und Komfort. Der cremige Brie wird in knusprigen Blätterteig gehüllt, mit süß-säuerlichen Äpfeln und nussigen Walnüssen kombiniert und zu einem wahrhaft unwiderstehlichen Genuss gebacken. Dieses Rezept ist ideal für besondere Anlässe, kann aber auch einen gewöhnlichen Abend in etwas Außergewöhnliches verwandeln.
Zutaten
Für den Brie En Croute:
1 mittelgroßer Brie-Laib (ca. 300–400 g)
1 Rolle Blätterteig (gekühlt oder selbstgemacht)
1 mittelgroßer Apfel (z. B. Granny Smith oder Gala), fein gewürfelt
50 g Walnüsse, grob gehackt
2 EL brauner Zucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz
1 Ei, verquirlt (für die Glasur)
Für die Beilage (optional):
Frisches Baguette oder Cracker
Honig oder Preiselbeermarmelade zum Garnieren
Anweisungen
Vorbereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Füllung zubereiten:
Den gewürfelten Apfel, die gehackten Walnüsse, braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz in einer Schüssel gut vermischen.
Brie einpacken:
Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen.
Den Brie-Laib in die Mitte legen und die vorbereitete Apfel-Walnuss-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
Den Blätterteig um den Brie herumfalten und die Ränder fest andrücken, sodass ein geschlossener „Paket“-Look entsteht.
Glasur auftragen:
Den Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen, um eine goldbraune Farbe zu erhalten. Optional können Sie Dekorationen aus überschüssigem Teig hinzufügen.
Backen:
Den Brie En Croute auf das vorbereitete Backblech legen und 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Servieren:
Den gebackenen Brie aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn anschneiden.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren:
Schneiden Sie den Brie vorsichtig an, damit die geschmolzene, cremige Füllung nicht zu schnell ausläuft. Reichen Sie dazu knuspriges Baguette, Cracker oder frisches Obst wie Trauben oder Birnen.
Aufbewahren:
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen eignet sich ein Ofen bei 180 °C, um die Knusprigkeit des Blätterteigs zu erhalten.
Varianten:
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