ADVERTISEMENT
Приготуйте тісто: змішайте борошно та сіль у великій мисці. Додайте охолоджене, нарізане кубиками вершкове масло та перемішайте суміш кондитерською формою, поки вона не стане схожою на грубі крихти. Поступово додайте крижану воду, по 1 столовій ложці, помішуючи, поки тісто не з’єднається. Сформуйте з тіста диск, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Розкачайте корж: на злегка присипаній борошном поверхні розкачайте охолоджене тісто в коло діаметром приблизно 12 дюймів. Обережно помістіть корж у форму для пирога діаметром 9 дюймів, обрізавши надлишки тіста, які звисають з країв.
Попередньо випікайте скоринку: проколіть нижню частину скоринки виделкою, щоб вона не піднялася під час випікання. Вистеліть корж пергаментним папером і наповніть вагами для пирога або сушеною квасолею. Випікайте при 425°F (220°C) протягом 15 хвилин, потім вийміть обважнювачі та випікайте ще 5 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Дайте коржу повністю охолонути.
Приготуйте начинку: в каструлі змішайте цукор, кукурудзяний крохмаль, воду і щіпку солі. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне і не стане прозорою. Зніміть з вогню та додайте лимонний сік. Дати глазурі трохи охолонути.
Зберіть торт: покладіть полуницю, розрізану навпіл, на попередньо випечену основу для торта. Полийте полуницю глазур’ю, переконавшись, що всі вони добре покриті.
Охолодити: поставте торт у холодильник принаймні на 4 години або поки глазур не застигне.
Подавайте: за бажанням прикрасьте збитими вершками або кулькою ванільного морозива. Наріжте і насолоджуйтесь!
ADVERTISEMENT
