Штоллен из польского мака - Page 2

Инструкции

Положите семена мака в сито и залейте их кипятком. Положите мак в кастрюлю с 500 мл молока и варите, пока он не станет мягким и молоко не впитается. (Если мак мягкий, но в кастрюле еще осталось молоко, слейте его.) Накройте крышкой и дайте постоять на ночь.
Положите орехи и изюм в сито и залейте кипятком. Слейте воду и мелко нарежьте.
Взбейте сливочное масло и сахар в большой миске. Отдельно яйца. Добавьте в масляную смесь 5 яичных желтков и перемешайте. Постепенно добавьте мак, орехи, изюм и миндальный экстракт и хорошо перемешайте.
В большой миске взбейте 10 яичных белков до устойчивой пены. Аккуратно смешайте яичные белки с маковой смесью.
Смешайте в миске дрожжи, 2 столовые ложки сахара и немного молока и оставьте в теплом месте, пока смесь не вспенится.
Смешайте муку и ванильный сахар в большой миске. Как только дрожжевая смесь вспенится, добавьте ее в муку вместе с 5 яичными желтками и оставшимся молоком. Хорошо перемешайте. Замесить тесто до мягкости и эластичности. При необходимости добавьте еще немного молока.
Разогрейте духовку до 180 С.
Сформируйте из теста длинный рулет и разделите его на 6 равных частей. Каждую часть раскатайте в прямоугольник толщиной около 5 мм. На каждый кусочек распределите немного маковой смеси, оставляя края свободными. Сверните рулет вдоль, затем плотно заверните в бумагу для выпечки и заправьте концы. Разложите завернутый штоллен на один или два противня на расстоянии друг от друга.
Выпекать в разогретой духовке 45 минут. Достаньте из духовки и дайте немного остыть, затем снимите бумагу для выпечки.