ADVERTISEMENT
Инструкции:
Промокните бока стейка насухо бумажными полотенцами. Щедро приправьте 1 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.
Нагрейте среднюю чугунную сковороду на среднем или сильном огне, примерно 2–3 минуты. Добавьте масло канолы.
Поместите стейк в центр сковороды и готовьте, переворачивая каждые 2–3 минуты, пока с обеих сторон не образуется темная корочка (около 12–14 минут).
Уменьшите огонь до средне-слабого. Отодвиньте стейк на одну сторону сковороды; Добавьте сливочное масло, чеснок, тимьян и розмарин на противоположную сторону сковороды, наклоните сковороду к маслу и готовьте, пока масло не станет пышным, примерно от 30 секунд до 1 минуты.
Аккуратно полейте стейк маслом на 1-2 минуты, перевернув один раз, пока внутренняя температура не достигнет 120 градусов по Фаренгейту (средней прожарки) или пока не будет достигнута желаемая нежность. Прежде чем нарезать, дайте ему постоять 16 минут.
