ADVERTISEMENT
Мигдаль із соснових дерев.
Чудовий мигдаль.
Оцет із червоного винограду
. Додано
цукор
. Пластівці чилі. Дрібно нарізана петрушка.
Лайм, сіль і свіжозмелений перець.
Саме так
потрібно приготувати Vin Cotto.
Палички кориці і вино в горщику.
Щоб довести вино, мед, палички кориці та гвоздику до кипіння на сильному вогні, слід використовувати каструлю з товстим дном. Доведіть до кипіння, поки об’єм не зменшиться до 1 склянки, потім зменшіть вогонь і варіть, періодично помішуючи, приблизно 20 хвилин. Зніміть Vin Cotto з вогню та дайте йому охолонути.
Викласти курку в каструлю і варити до готовності.
Додайте дві столові ложки оливкової олії першого віджиму у велику сковороду та нагрійте на сильному вогні. Натріть курку морською сіллю та свіжомеленим перцем, а потім обсмажте на сковороді шкірою вниз приблизно 4 хвилини з кожного боку.
На сковороді обсмажте трохи курки з нарізаною морквою і цибулею.
Після додавання цибулі та моркви зменшіть вогонь до середнього. Коли курка почне підрум’янюватися, а морква й цибуля почнуть карамелізуватися, продовжуйте готувати, періодично помішуючи.
Курка пашот з нарізаною цибулею, морквою, каперсами, оливками та родзинками.
Доведіть до кипіння, а потім додайте мигдаль, родзинки, каперси, кедрові горіхи та оливки. Після короткого перемішування додайте півсклянки Vin Cotto. Зменшіть кількість рідини вдвічі, видаливши сковороду глазур, зішкрібши будь-які м’які або підсмажені шматочки з дна та перемішавши. Додайте решту Vin Cotto і доведіть до кипіння.
На сковороді обсмажте курку з нарізаною морквою, цибулею, каперсами та родзинками у винному соусі.
Змішайте цукор і оцет в маленькій мисці. Нагрійте добавку на сковороді, помішуючи. Коли соус зменшиться, утвориться покриття. Залежно від смаку в якості приправ використовуйте морську сіль і свіжомелений перець.
ADVERTISEMENT
