ADVERTISEMENT
підготовка
Спочатку замісити дріжджове тісто з борошна, дріжджів, цукру, солі, яйця, масла і молока. Додати корицю і кардамон і вимішати.
Потім замочіть родзинки в ромі. Дайте дріжджовому тісту піднятися в теплому місці приблизно 1 годину.
Потім розкачайте тісто товщиною 2 см. Розподіліть відціджені ромові родзинки, мигдаль, цедру лимона та апельсина на лист тіста. Згорнути тарілку і коротко вимісити.
Потім сформуйте з тіста буханець і надайте йому типову форму столлена.
Для цього довгою дерев’яною ручкою ложки притисніть буханець уздовж посередині та розгорніть його в бік.
Тепер зігніть цю частину вгору та міцно притисніть її. Викладіть штоллен на підготовлене деко і дайте йому піднятися під кришкою ще 4 години.
Тепер випікайте при 180 °C приблизно 75 хвилин. Одразу змастіть ще теплий штоллен маслом і посипте цукровою пудрою.
Потім загорніть масло штоллен в алюмінієву фольгу і дайте йому постояти принаймні 2 тижні.
