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Würziger Mexikanischer Kartoffelauflauf: Ein Herzhaftes Komfortgericht

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Einführung:

Der Mexikanische Kartoffelauflauf ist eine köstliche, würzige Variante des traditionellen Kartoffelgratin, die mit den intensiven Aromen der mexikanischen Küche verfeinert wird. Mit einer Kombination aus knusprigen Kartoffeln, cremiger Käsefüllung und einer scharfen, aber dennoch ausgewogenen Gewürzmischung bietet dieses Gericht sowohl Komfort als auch aufregende Aromen. Ideal für ein herzhaftes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Tacos, ist dieser Auflauf sowohl sättigend als auch geschmacklich einzigartig.

Zutaten:

1 kg festkochende Kartoffeln
1 rote Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Dose Mais (ca. 300 g), abgetropft
1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 g), abgetropft und abgespült
200 g geriebener Cheddar-Käse
150 g Frischkäse
200 ml Sahne
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver (geräuchert für zusätzlichen Geschmack)
1/2 TL Chilipulver (optional für Schärfe)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
1 EL frische Korianderblätter (zum Garnieren)
Anweisungen:

Vorbereitung der Kartoffeln: Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 5-7 Minuten vorgaren, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten). Dann die Paprikawürfel hinzufügen und weitere 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den Mais und die Bohnen dazugeben und gut vermengen.

Käsemischung vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Frischkäse und Sahne gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver (wenn verwendet) und Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren.

Schichten des Auflaufs: Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Eine Schicht Kartoffelscheiben auf dem Boden der Form verteilen. Darauf eine Schicht der Gemüse-Mais-Bohnen-Mischung legen. Einen Teil der Käsemischung darüber geben und mit geriebenem Cheddar-Käse bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Käse abschließen.

Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) für etwa 30-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Kartoffeln vollständig durchgegart sind.

Fertigstellen: Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Korianderblättern garnieren und genießen!

Tipps zum Servieren und Aufbewahren:

Servieren: Dieser Auflauf schmeckt hervorragend mit einem frischen grünen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Tacos. Auch ein Klecks Sauerrahm oder Guacamole dazu bringt zusätzliche Frische.

Aufbewahren: Reste des Auflaufs können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Er lässt sich auch gut einfrieren. In diesem Fall den Auflauf nach dem Abkühlen in Portionen verpacken und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahren.

Varianten:

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