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Einführung: Dieses Frühstücksbrot mit Pistazien und Zitrone ist die perfekte Kombination aus Frische und Nüssen. Die Zitrone bringt eine angenehme Säure, während die Pistazien für eine nussige Tiefe sorgen, die das Brot zu einem besonderen Genuss macht. Es eignet sich hervorragend als Frühstück oder Snack für zwischendurch. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Lassen Sie sich von diesem einzigartigen Brot verführen und beginnen Sie Ihren Tag auf erfrischende Weise!
Zutaten:
250 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100 g Pistazien (ungesalzen und grob gehackt)
1 Zitrone (Schale und Saft)
2 Eier
50 g Honig oder Ahornsirup
120 ml Joghurt (natur)
50 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
1 TL Vanilleextrakt
Anweisungen:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 22 cm) leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermengen.
In einer separaten Schüssel die Pistazien mit der Zitronenschale und einem Esslöffel Mehl mischen, damit sie beim Backen nicht absinken.
In einer weiteren Schüssel die Eier mit Honig, Joghurt, Zitronensaft, Öl und Vanilleextrakt gut verquirlen.
Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.
Heben Sie nun die Pistazien-Zitronenmischung unter den Teig.
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie ihn glatt.
Backen Sie das Brot für etwa 45-50 Minuten, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie das Brot nach dem Backen für ca. 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie das Frühstücksbrot leicht getoastet mit etwas Butter oder Frischkäse.
Es lässt sich wunderbar mit Honig oder Marmelade kombinieren.
Das Brot bleibt in einer luftdichten Box für etwa 3–4 Tage frisch. Es kann auch eingefroren werden, wenn Sie es länger aufbewahren möchten. Einfach in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel verpacken.
Varianten:
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