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Einführung:
Der Pilgerkuchen ist ein traditionelles Rezept, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Geschichte besticht. Ursprünglich wurde dieser Kuchen während Pilgerreisen zubereitet, um den Wanderern eine nährende und lang haltbare Mahlzeit zu bieten. Heute ist er ein beliebtes Rezept für festliche Anlässe und besondere Momente. Mit seiner perfekten Mischung aus Gewürzen, Früchten und einem Hauch von Honig ist der Pilgerkuchen ein wahrer Genuss.
Zutaten:
250 g Mehl
200 g brauner Zucker
2 TL Zimt
1 TL Muskatnuss
1/2 TL Ingwer
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
2 Eier
100 g Honig
150 g Butter (geschmolzen)
200 g Rosinen oder getrocknete Früchte nach Wahl
100 g Walnüsse (gehackt)
1 Apfel (gerieben)
100 ml Milch
Anweisungen:
Den Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen und eine Kastenform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Backpulver und Natron gut vermischen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Honig und der geschmolzenen Butter verquirlen. Die Milch hinzufügen und alles gut vermengen.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Die Rosinen, Walnüsse und den geriebenen Apfel unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verstreichen.
Den Pilgerkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45–50 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist (mit einem Zahnstocher testen).
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird, um vollständig abzukühlen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Der Pilgerkuchen schmeckt am besten, wenn er frisch und noch leicht warm serviert wird.
Er lässt sich hervorragend mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen.
Der Kuchen kann bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleibt dabei saftig und aromatisch.
Um den Kuchen länger haltbar zu machen, kann er auch eingefroren werden. Einfach in Frischhaltefolie einwickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch.
Varianten:
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